柴米油盐酱醋茶，这看似平凡的七个字，却构成了我们生活中最基本的元素。其中的“油”，可有着大学问呢！虽然我们每天都在吃油、用油，但许多人并不了解油脂，尤其谷物来源的油脂，或许很多人都低估了它的营养价值。

  8月24-25日，一场以“谷物、健康、未来”为主题的爱粮节粮科技新生活——“谷物与健康+”研讨会在秦皇岛召开。此次会议由中国粮油学会主办，江南大学、国家粮食和物质储备局科学研究院、中粮营养健康研究所、益海嘉里金龙鱼等协办，多位来自业界的学者与企业家围绕普及健康知识、推动谷物产品结构优化升级、满足公众对谷物消费的多样化需求等内容分享研究成果，交流学术见解。秦皇岛市人民政府市长丁伟、国家粮食和物资储备局科学研究院副院长谭本刚、中国粮油学会理事长卢景波、益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁等出席并致辞。

  爱粮节粮·科技新生活——“谷物与健康+”研讨会在秦皇岛召开

  在以“大健康食品发展的机遇与挑战”圆桌论坛环节，河南工业大学刘玉兰教授与来自不同领域的专家和实践者深入交流，并分享了关于谷物来源的油脂所具备的营养特性，以及发展大健康功能性食品时，油脂领域存在的值得关注的创新方向。

  “大健康食品发展的机遇与挑战”圆桌论坛，刘玉兰教授分享观点

  谷物油脂营养价值丰富 技术研发保质保鲜

  谷物油脂是从粮食作物，如玉米、小麦、稻谷等谷物的加工副产品里提取，且精致加工以后得到的高质量食用植物油，包括玉米油、稻米油、小麦胚芽油、小米胚油。刘玉兰介绍，这些谷物油脂具备独特的营养特性，如玉米油除了含有对维持机体功能不可缺少的必需脂肪酸，还富含维生素E、植物甾醇；稻米油不仅最符合天然油脂1:1:1的比例，而且还含有谷维素、维生素E、角鲨烯等；小麦胚芽油的维生素E含量高；小米胚油也含有丰富的维生素E、植物甾醇、谷维素等。

  在谈及油脂领域的创新方向时，刘玉兰认为，富含营养的谷物加工副产物可以直接做成产品，而这离不开企业的自主研发创新。“发展大健康功能性食品，实际上依赖于企业进行技术研发，包括技术落地，使得全营养的食品能够做到三重‘保鲜’，即质量保鲜、营养保鲜、风味保鲜，直到到达消费者的餐桌。”

  深耕粮油行业30余年，益海嘉里金龙鱼始终服务于新时代中国粮油行业的高质量发展。2009年，公司在上海成立益海嘉里研发中心，并以此为平台，聘请海内外科学家担任高级顾问，吸纳优秀人才组建了一支高水平科研队伍。十几年间，益海嘉里金龙鱼累计投入几十亿人民币，科研人员超过300人，在技术探索、服务民生等方面积极贡献力量。

  刘玉兰特别提到，在稻米油精炼过程中，往往存在过度加工现象，使得稻米油中富含的谷维素等大量流失，最终稻米油中含有的谷维素可能只有1000ppm，甚至不到1000ppm。面对这一现象，益海嘉里金龙鱼积极倡导适度加工理念，持续加大研发、优化升级加工工艺和加工设备，开启了提升粮油整体品质的研发之旅，成功以沉淀数十载的技术、产品、服务及经验为基盘，探索稻谷与油脂的适度加工工艺，攻克稻米油营养保留的世界难题，将稻米油两大关键营养素：谷维素和植物甾醇营养含量保留到10000PPM，最大程度保留了稻米油的营养。

  益海嘉里金龙鱼健康功能性油脂及零反式脂肪高营养食用油系列产品

  此外，发展稻米油产业对提高我国食用油自给率具有重要意义。刘玉兰指出，如果全国约2 亿吨水稻加工产生的米糠都用于榨油，可生产约230万吨稻米油，相当于为国家节省 1.1 亿亩大豆耕地。开发稻米油能够在不与粮食争地的情况下，降低对进口食用油原料的依赖。然而，目前我国年产稻米油仅约60万吨，远低于潜在产量。与东南亚、日本甚至印度等国家相比，我国在米糠资源的利用率上还有很大的提升空间。

  布局大健康产业 满足不同人群需求

  随着国人对吃的要求从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，消费者对食品的安全、营养和美味有了更高的需求。如何才是吃好？刘玉兰介绍，企业应该更加重视精准营养，开发一些适用于不同人群的产品。正如中国粮油学会理事长卢景波所说，“粮食行业在创新发展之路中不断研究和开发更多安全产品、营养、健康的功能性粮油食品，满足人民群众多元化、个性化的营养健康需求。”

   粮油从业者以“解决中国人民的吃饭问题”为初心，以跨界的思维和探索创新的精神，不断加快推动粮油科技成果转化。益海嘉里金龙鱼也不例外。依托集团先进的生产线与强大的研发实力，益海嘉里金龙鱼努力顺应行业发展趋势，不断寻求技术创新，在为国民提供更多的健康食品的同时，在大健康领域也打下了坚实的基础。

  通过绿色精准适度加工技术，不仅实现了食用油中反式脂肪酸含量为0的突破，还做到了节能减排；针对有心血管疾病的患者，研发出可以降胆固醇、降血脂的植物甾醇豆乳；针对糖尿病人和老年人群推出荞麦含量高达51%的荞麦挂面及低GI认证、控血糖的青稞苦荞挂面，以及科学配比的全谷物杂粮米、杂粮饭和杂粮粥。

  益海嘉里金龙鱼推出植物甾醇豆乳、青稞苦荞挂面等大健康产品

  随着在大健康产业的深入布局，可以预见，益海嘉里金龙鱼将在这一领域发挥重要作用，为推动我国大健康产业的蓬勃发展贡献自己的力量。穆彦魁也在致辞中表示：“属于粮油行业科技创新接力赛还远没有到终点。”未来，益海嘉里金龙鱼将继续在粮油行业深耕，为大健康食品的深度挖掘和技术创新提供更多可能。