益生菌是国家战略性生物资源之一，益生菌产业是食品工业的重要组成部分。如何厚植科学根基，焕发产业活力成为行业思考的重要议题。5月22—24日，以“科技创新培育益生菌行业新质生产力”为主题的第十九届益生菌与健康国际研讨会在广东广州召开。此次会议由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会益生菌分会、广东省科学院微生物研究所、华南理工大学、华南农业大学、暨南大学及仲恺农业工程学院共同承办。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平，中国工程院院士、中国食品科学技术学会益生菌分会主任委员、江南大学校长陈卫，广东省农业农村厅党组成员、副厅长陈宗云，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇等食品领域院士专家、益生菌原料生产及应用企业代表近700人参会。

  与会专家以前瞻性视角全面分析了全球益生菌科技发展态势，并对如何以科技创新培育益生菌行业新质生产力提出了诸多建设性的理念与思考，建议科技与产业进一步强化协作，为我国益生菌产业注入更多科技内涵。

  纵观全球，新一轮科技与产业变革已悄然而至。此次大会是一次益生菌领域培育和发展新质生产力的重要实践。中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇教授在代表主办方致辞时，围绕“新”与“质”提出3点建议。一是益生菌的科学研究面临“新”变革，成果的落地转化能力需要“质”的跨越。过去50年，益生菌的科学研究热度只增不减，肠道菌群对人体健康的影响，也从“菌群－肠道”逐步拓展到“肠－脑轴”“肠-X轴”，但真正实现产业化的益生菌菌株仍然不足。益生菌行业应强化益生菌菌株系统化的研究，不断强化菌株科技内核，让更多的明星菌株服务于百姓健康。二是益生菌的产业发展需要“新”方向，有效的科普供给能力亟待“质”的提升。“益生菌+”的理念不仅成为产业共识，也逐渐深入人心。益生菌行业应逐步构建益生菌功效性科学证据体系及向消费者科学传播转化体系，基于科学事实与法规要求加强与消费者的沟通。三是益生菌的管理模式迎来“新”变化，产品的标准化控制水平需要“质”的突破。中国食品科学技术学会积极推进益生菌类保健食品备案管理的相关研究，益生菌备案有望落地，益生菌行业要更好地修炼内功，接得住、用得上这一政策红利，维护行业良性健康发展。

  陈卫院士代表会议承办方致辞时指出，益生菌行业作为我国战略性新兴产业的典型代表，是推动我国食品工业培育发展新动能，推进“健康中国”建设的重要着力点。近年来，在科技界和产业界的共同努力下，我国益生菌产业在自主知识产权菌株选育、功能拓展、生产关键技术等方面取得了巨大的突破。对于益生菌行业的未来发展，陈卫分享了自己的观点。一是深度挖掘本土益生菌资源，构建自主知识产权菌种保障体系。由于益生菌的生物多样性极高，当前已知菌种资源的开发利用仍然十分有限。需要进一步加强益生菌种质资源的挖掘、保护和创新利用，实现核心微生物菌种的自立自强和自主可控。二是明确益生菌生物学功能的科学内涵，保障优良菌株的供应。益生菌作为一种活性微生物，其与人体的互作并产生健康效应的机理是复杂多样的，涉及多维度、多靶点和异质性。这要求对益生菌背后的分子遗传特征、效应物质基础、作用靶标和量效关系等进行深入研究；努力打造益生菌的临床试验评价和循证体系，以扎实的科学证据为益生菌的健康功效背书。在对益生菌科学内涵不断深入认识的基础上，开发更精准、更高效的优良菌株选育策略。三是促进多领域协同创新，拓展益生菌的应用边界。由于各领域的交叉深度不足，益生菌的拓展应用仍然受限。需要进一步推进食品科学与多学科的交叉研究，融合多领域的产业技术优势，共享高质量资源，进一步延伸益生菌的应用空间。四是进一步推动益生菌科普工作，以科学共识引领益生菌消费的新生态。在进行益生菌科普工作时，应向公众传递客观、准确的信息，避免误导和夸大宣传。

  广东省农业农村厅党组成员、副厅长陈宗云在致辞中表示，益生菌作为微生物种质资源的重要组成部分，对于延伸农业产业链条、带动农民贡献发展红利、满足人民日益增长的美好生活需要具有重要意义。广东作为国内最早开展农业微生物研究和应用的省份之一，农业微生物产业基础好，先发优势明显，有着“资源优势足、市场优势大、创新优势强”的特点。广东农业微生物资源丰富，特色鲜明，目前全省收集保存农业微生物种质资源6.5万余株。广东从事微生物研究的科研院所和高校超过50家，聚集了以吴清平院士等为领军科学家的高素质人才队伍，现有微生物相关企业超3000家，技术创新、产品研发及成果转化方面的优势十分明显。期待与会专家学者积极建言献策，支持广东农业微生物产业发展，助企发展、助农增收。

  肠道菌群的演化是一个复杂且精妙的过程，影响肠道菌群的因素众多，并在塑造肠道微生物群组成方面起着重要作用。为破解“健康肠道菌群”缺乏统一认识的科学问题，中国食品科学技术学会益生菌分会汇集多领域专家研究，形成人体肠道菌群主要特征的五大专家共识。由益生菌领域专家共同完成的肠道菌群相关专家共识在会上发布，以更好地指导产业开展益生菌相关产品的开发及功能评价。

  为进一步培育益生菌行业新质生产力，赋能产业高质量发展益生菌行业，会上益生菌行业优秀共同发起“科技创新培育益生菌新质生产力行业倡议”。此外，中国食品科学技术学会与国家乳业技术创新中心、IFF、君乐宝乳业集团股份有限公司、安利（中国）日用品有限公司、健合（中国）有限公司达成年度科技合作协议，并在会上签约。合作内容聚焦全球乳业技术创新、益生菌科研基金、人才培养以及科学共识等方面内容。

  过去的十年间，针对肠道菌群影响人体健康的研究已逐渐从理论研究走向实际应用，通过日常膳食补充而实现肠道菌群的靶向调控成为未来健康食品产业发展的趋势和热点，以肠道菌群靶向性食品（MDF）为代表的新产品的创新研发备受产业关注。大会期间，近80个精彩报告汇聚起全球益生菌年度科技智慧与产业创新思路。中国食品科学技术学会益生菌分会副主任委员、浙江大学生物系统工程与食品科学学院何国庆教授，中国食品科学技术学会益生菌分会副主任委员、浙江工商大学副校长顾青教授；南开大学特聘杰出教授王硕、中国海洋大学教授张兰威共同主持大会报告。

  除了大会报告外，主办方还特别设置了“益生菌、益生元生物学特征与宿主健康”“益生菌机理研究与产业技术创新”“益生菌、益生元与生命早期健康的科学循证”“益生菌与肠－脑轴的科学研究与产业实践”“后生元及其健康机制研究前沿”5个专题。此外，第三届益生菌科技与产业创新论坛”也同期举办。（王子晴）