探访湖南食品“灯塔工厂” 魔芋年产值15亿

来源：中新网2023-11-28 20:16

　　中新网湖南新闻11月28日电 (陈林林)5分钟下线一台挖掘机，这是制造业“灯塔工厂”的效率，但你知道食品界“灯塔工厂”的能力吗？

　　在盐津铺子湖南浏阳占地面积5000平方米的大魔王生产车间，2条魔芋制胚线、40台真空包装机，开足马力生产可以实现双班500万包、60吨的产能，全基地年产值可达到15个亿。

　　这是国内自动化程度最高的一个魔芋生产工厂，于2022年11月投产。

盐津铺子的大魔王生产车间运输机器人正在工作。陈林林摄

　　随着互联网、物联网等技术不断发展，食品制造业生产到销售整个产业链的发展模式正在发生深刻变革，生产、加工、包装、物流、仓储、营销、市场、服务等所有环节都开始融合互联网，食品制造业的智慧化工厂、数字化车间日益成为食品行业中的发展热点，食品制造业的智能化时代已然来临。

　　近年来，盐津铺子加快转型升级的步伐。截至目前，盐津铺子浏阳生产基地共布局了34条智能制造生产线，核心工艺区基本实现了无人作业、达到“黑灯工厂”标准。浏阳基地建设魔芋数字化生产示范车间、江西基地建设盐津鱼豆腐数字化生产示范车间，为全面数字化转型探索发展路径。

　　“同比之前，一条生产线节约了90%的人工，综合效益提升了50%以上，大幅减少人和食品的接触，保障了食品安全，增强了行业竞争力。”盐津铺子董事长张学武说。

盐津铺子的大魔王生产车间机器和工人协调运作。陈林林摄

　　2022年，盐津铺子浏阳生产基地又建成生态智慧工厂、数字化电商综合仓库、津匠豆制品基地项目、魔芋、薯片生产线等项目，新增生产线20条。

　　在大魔王生产车间，拌好料的胚子通过自动上料系统输送至内包车间各个真空包装机，包装成各种克重的小包，包装好的魔芋制品100%经过X光机检测封口和异物后输送至灭菌间进行灭菌。

　　“拌料是整个生产环节最重要的工艺段，拌料间采用自控程序控制拌料锅的搅拌时间及转向，能确保拌料后的产品达到相应的口感、风味。”该工厂相关负责人说，灭菌工序是魔芋制品的核心工艺，同时也自动化程度最高的环节。AGV运输车间自动接料、自动转运到杀菌釜，杀菌后的产品再用AGV运输车自动输送至清洗线进行自动清洗、烘干，然后自动输送到外包各个包装机上进行包装。外包装各个机台均实现自动装箱自动码垛，能够快速满足各个渠道销售需求。

　　今年10月21日，在广州地标广州塔，盐津铺子举行了以"辣味大魔王零食大未来"为主题的全新子品牌"大魔王"魔芋素毛肚品牌发布会。发布了麻辣火锅味、麻酱涮肉味、香辣烤肉味等五种口味，满足不同个性不同口味的年轻人需求的大魔王魔芋素毛肚。发布会现场，国际调研机构弗若斯特沙利文为大魔王授予了"魔芋素毛肚(片状)首创者"称号。

“大魔王”来到广州。陈林林摄

　　盐津铺子常务副总经理兰波说，如今的大魔王已经是第三代，主打脆爽过瘾的麻辣火锅味、醇厚浓郁的麻酱涮肉味、还有炭烧撩人的香辣烤肉味，有定量5元装、定量3元装、量贩装、小商品、散装五种规格，适用于不同消费场景，满足不同消费者的需求。“尤其是创新的麻将涮肉口味的魔芋素毛肚，芝麻酱与花生酱黄金比例，醇厚香浓，入口丝滑，回味无穷。”

　　实际上，“大魔王”的能够诞生离不开盐津铺子研发实力雄厚、塑全产业链优势、总成本领先的硬实力等优势。公开资料显示，近年来，盐津铺子持续加大研发投入，2022年，研发投入高达7400万元。同时，盐津铺子拥有一支百余人的专业研发团队和12位博士学位外聘专家作为后备力量。

　　“食品行业是一个现代化产业，要相信研发的力量，通过研发让消费者吃上更美味、更健康的食品。”盐津铺子董事长张学武说。

　　当前，长沙正全力建设全球研发中心城市。作为湖南民营企业优秀代表，盐津铺子强化大局意识，进一步加大固定资产投资，强化创新研发，为长沙建设全球研发中心城市助力，努力打造成为世界级优秀企业，为食品等行业高质量发展赋能提效。

　　“我们正致力于打造食品行业的‘灯塔工厂’。引领中国食品制造业从跟随向引领转型，是实现食品强国梦的现实路径。”张学武说，今年10月25日，湖南省工信厅发布2023年度湖南省智能制造标杆企业和标杆车间拟认定名单，共有来自全省智能制造优秀企业的13家企业和47个车间榜上有名，其中包括长沙5家企业和17个车间，盐津铺子上榜智能制造标杆企业。

　　此前，盐津铺子曾荣获国家工信部评选的“2022智能制造示范工厂揭榜单位”，被授予长沙市智能制造示范试点企业，先后被评为“国家级绿色工厂”“国家高新技术企业”“湖南省企业技术中心”，是湖南省休闲食品行业烘焙智能制造的名片。