进博观察｜科技赋能的健康餐，原来也能这么好吃！

  11月5日，第九届中国国际进口博览会在上海拉开帷幕。作为连续九年赴约的进博“全勤生”，丰益国际及旗下益海嘉里金龙鱼以“科技赋能 健康共享”为主题亮相农食产品展区，围绕大健康产品矩阵主线，集中呈现创新产品、自主研发技术与循环经济产业模式，以粮油产业的科技升级，回应健康中国、粮食安全与绿色转型的时代命题。

  今年，益海嘉里金龙鱼展区打破传统“米、面、油”分类陈列逻辑，按营养素功能划分为油脂区、主食区、蛋白区、风味区，将科研创新成果具象化落地到安全、营养、健康的全产品体系中，直观呈现技术如何赋能日常饮食。

  当前我国居民膳食需求正从“吃饱”“吃好”向“吃健康”加速转变：慢性病群体规模较大，老年人口超2亿，年轻人健康个性化需求日益增长，膳食干预成为破解“重治疗、轻预防”、推进健康中国建设的重要抓手。

  依托全产业链布局与十余年科研积淀，益海嘉里金龙鱼将经典“1:1:1”脂肪酸均衡理念，升级为覆盖安全、营养、健康维度的“新1:1:1”大健康理念，并推出大健康品牌“金龙鱼丰益堂”。企业从天然食材中规模化萃取功能性营养成分，打造食品“功能芯片”，结合东方食养理念将健康价值融入大众一日三餐，让消费者在不改变饮食习惯的前提下改善营养结构。

  本届进博会上，金龙鱼舒心醋、丰厨14谷物杂粮饭团、植物甾醇纳豆片、维生素E软胶囊等多款新品集中首秀；甘油二酯油、植物甾醇系列等功能性产品更是观众关注的焦点。其中，甘油二酯油的核心壁垒在于脂肪酶技术，企业已掌握从菌种筛选、发酵优化到工艺应用的全链条自主技术，保障产品品质稳定的同时实现成本可控；植物甾醇系列采用自主超临界提取工艺，生产全程不使用催化剂，酯化阶段无废水产生，大幅降低污染物排放。

  为让健康理念可感知、可体验，展区设置的大健康互动区与试吃活动人气颇高。观众可通过体脂检测，获取结合自身健康指标与二十四节气理念的定制三餐方案；健康食品、植物肉产品、央厨产品等轮番试吃，让观众直观感受健康膳食的真实口感，实实在在“把展台变成了餐桌”。

  如果说大健康产品回答了“为消费者提供什么”，循环经济与精深加工模式则解答了“产业如何可持续发展”。功能性营养成分的规模化供给，源于对农产品全价值的深度开发。数据显示，当前我国农业加工产值与农业总产值之比约为2.65:1，与发达国家约4:1的水平仍有差距，提升农产品精深加工水平、最大化挖掘粮食价值，是建设农业强国的重要路径。

  益海嘉里金龙鱼创新构建水稻循环经济、小麦精深加工、大豆精深加工等一系列绿色产业模式，以“吃干榨尽”的思路实现资源高效利用。其中全球首创的水稻循环经济模式，让一粒稻谷衍生出40余种高附加值产品：米糠榨取稻米油后，可进一步提取谷维素、植物甾醇、天然维生素E等营养成分；稻壳燃烧转化为蒸汽与电力；稻壳灰可提取白炭黑用于工业领域，剩余部分制成活性炭，曾经的废料实现层层增值。

  该模式的价值在国家粮食安全与“双碳”战略坐标系中更为凸显。经测算，若全国年产2亿吨水稻的米糠全部用于榨油，可产出约230万吨稻米油，相当于为国家节省1.1亿亩大豆耕地，在不与粮争地的前提下提升油脂自给率；稻壳全部资源化利用可节能1900万吨标准煤，减少二氧化碳排放约5300万吨。此外，企业研发的“6步鲜米精控技术”通过最佳期收割减少田间损失，提高出米率1%至4%，若在北方一季稻区普遍推广，可增产约235万吨，相当于2100万人一年的大米消费量，以技术助力节粮减损。

  九年进博征程，见证了中国高水平对外开放的坚定步伐，也记录了这家植根中国近40年的侨企与中国市场双向成就的成长轨迹。截至目前，益海嘉里金龙鱼累计在华投资约1000亿元，其中2018年至今投资约600亿元，超过此前30年总和，以持续加码的真金白银印证对中国经济长期向好的信心。（陈雪迎）