当一杯现制饮品成为都市生活的日常标配，“好喝”与“健康”能否兼得，正成为整个行业亟待破解的时代命题。

  6月15日，“咖啡健康科普行动”在京启动，旨在以严谨的科学共识打破信息乱象，引导现制饮品行业向“原生健康、轻负担”的高质量方向转型。活动现场发布了《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》，系统提炼现制饮品“健康化”变革的四大趋势与三大落地路径，推动行业从高糖、高热量“甜品化”趋势向“轻负担”健康化路径迈进。

  咖啡是国内现制饮品中受众持续扩张的品类，深度融入青年群体日常生活。伴随消费规模增长，公众关于咖啡饮用的各类健康疑问、膳食焦虑持续增多。本次科普行动由多方机构联合发起，面向全社会普及标准化、可落地的科学饮用知识，为行业健康转型提供可复制的实践思路。配套活动同步推出《咖啡+健康生活科学搭配手册》，围绕大众高频关心的健康问题梳理专业结论，将营养学专业数据转化为通俗易懂的实用建议，引导消费者建立适度、均衡的饮品消费习惯。

  基于市场调研，报告总结现制饮品健康变革四大发展趋势：原料端简化配料，推行原生配方增减调配；使用场景贴合多元化生活作息，打造适配日常的轻负担饮品；产品供给分层细化，匹配不同年龄段、不同健康需求人群；产业层面将营养健康标准转化为可持续的差异化发展路径。

  中国健康促进与教育协会营养素养分会代表马冠生教授表示，未来咖啡行业的竞争力，将深刻指向“轻负担且兼具好风味”的产品力。他提出，健康不是营销标签，而是产品底线，营养素养的提升是一项系统工程，唯有协会、学术机构、行业企业与媒体各司其职、同向发力，才能真正惠及大众。

  中国健康促进与教育协会营养素养分会代表 马冠生

  活动圆桌对话环节，学界、媒体、产业从业者围绕现制饮品消费趋势展开交流。针对年轻人一边饮用风味特调、一边管控热量摄入的 “朋克养生” 现象，与会嘉宾普遍认为，该消费矛盾折射出青年群体健康意识持续觉醒，也倒逼全行业加快健康化改造步伐。

  参会各方形成共识，饮品行业健康升级不能仅停留在配方微调，需要搭建完整协同体系 —— 高校院所开展基础营养研究，校企创新基地完成科研成果转化，市场企业落地产品迭代，媒体平台做好健康知识普及，多方协同才能推动科学饮用理念走进日常。

  瑞幸咖啡公共传播总经理及可持续发展负责人赵艳艳表示：“立足于‘健康中国2030’战略蓝图，瑞幸将持续引领健康消费新风尚，以产品创新驱动营养与美味的平衡升级，让每一杯咖啡都成为健康生活方式的日常实践。从‘好喝’到‘喝好’，不止于满足味蕾，更致力于提升全民健康共识，以企业之力助推社会福祉——真正成为健康中国的坚定践行者与价值共创者。”

  本次活动提出的行业协同发展思路，依托长期校企科研合作落地。2024 年，瑞幸咖啡联合北京大学医学部基础医学院设立北大医学瑞幸咖啡健康创新基地；2025年，基地在云南保山鲜果加工厂区设立科研实践中心，打通从原料产地、生产加工到消费端的全链条科研研究通道。据介绍，该基地持续跟踪全球咖啡营养相关前沿研究，逐年输出行业健康研究成果，通过常态化科普消解大众认知偏差，搭建消费者与产业之间的科学沟通渠道。（宋雅娟）