12月10日，“健康零食新主张・超级食材魔芋爽”发布会在云南西双版纳召开。营养专家、行业协会代表、产业链企业代表及媒体代表齐聚一堂，共同探讨魔芋产业的转型路径与未来机遇。会上，由西南大学魔芋研究中心、中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心、新华网和中国园艺学会魔芋分会联合编制的《我国魔芋食品产业的发展与研究》报告正式发布，标志着我国魔芋产业迈入标准化、价值化发展的新阶段。

  作为全球魔芋生产与消费第一大国，我国魔芋种植面积和产量均占全球60%以上，云南、四川、湖北、陕西四大核心产区已构建起完整产业链。此次发布会选址西双版纳，正是看中当地丰富的魔芋种植资源与深厚的非遗文化底蕴。活动通过主题演讲、行业对话、非遗走秀等多元形式，生动展现了魔芋这一“深山食材”到“国民零食”的蜕变。

  今年2月，农业农村部等三部委联合发布《中国食物与营养发展纲要（2025-2030）年》，明确提出“加大魔芋等富含膳食纤维的特色食物供给，推动产品全产业链标准化生产”，为产业发展注入强劲动力。

  中国园艺学会魔芋分会荣誉会长、西南大学魔芋研究中心研究员张盛林在主题演讲中表示，我国魔芋产业已形成“市场需求引领—企业创新驱动—品牌价值提升”的发展格局，从传统魔芋豆腐拓展至休闲食品、代餐产品、仿生素食等多品类矩阵，全产业链规模已突破千亿元。依托“公司+基地+农户”的产业化模式，魔芋产业已成为中西部山区乡村振兴的重要引擎，在云南主产区，魔芋种植收入占农户家庭总收入的60%以上，实现了生态效益与经济效益的双赢。

  卫龙美味全球控股有限公司董事长刘卫平在致辞中表示，随着消费者健康需求升级，古老的魔芋食材正迎来价值重塑的关键期。卫龙将积极发力品类创新、产业链升级、持续强化品质管理与产品研发，以更优质的供给、更真挚的责任担当，助力我国魔芋产业提质升级。

  “魔芋的核心营养价值在于其富含的葡甘聚糖，这种水溶性膳食纤维能显著增强饱腹感、延缓糖分和脂肪的吸收速度，这些特性让魔芋成为天然的低热量、低血糖生成指数食材，是‘第七大营养素’的优质来源。”中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长王志宏建议，合理食用魔芋制品，一看标签，选择配料表简洁、符合相关食品安全标准的产品；二选品牌：优先选择注重产品质量、生产工艺规范、市场口碑好的品牌产品；三巧搭配，将魔芋食品作为健康膳食的一部分，做到均衡膳食。

  发布会上，《我国魔芋食品产业的发展与研究》报告正式发布。报告指出，我国魔芋食品消费已从“单一场景、小众人群”转向“多元场景、广泛人群”，呈现“健康化、年轻化、便捷化”特征。辣味口味、魔芋毛肚品类及卫龙品牌成为媒体与消费者最关注的三大热点，卫龙的媒体关注度月频次达51次，是行业平均水平的4倍。

  专家表示，随着“健康中国”战略深入推进，魔芋的应用场景正从食品领域向医药载体、日化原料、绿色包装等领域拓展。未来产业需突破品种选育、精深加工等技术瓶颈，进一步完善全产业链标准体系。（宋雅娟）