6月11日，《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》发布会在北京举行。农业农村部食物与营养发展研究所王凤忠所长、中粮营养健康研究院油脂研发中心王翔宇主任出席会议并致辞，农业农村部食物与营养发展研究所王晓红副所长主持发布会。

  “吃油、吃好油这件事，与我们每个人的生活息息相关。”王凤忠介绍，建国初期，受限于油料作物产量，我国食用油短缺问题持续了近三十年。后来随着大豆进口量的增加，人均食用植物油年消费量迅速增加，彻底解决了 "吃油难" 问题。随着居民生活水平的提高以及健康意识的滞后，我国居民人均食用油摄入量远超健康推荐标准（膳食指南建议每日25-30克，而实际摄入量已超过40克）。关于如何吃好油，成为社会各界广泛关注的问题。亚麻籽油营养健康与消费专家共识，是由多学科权威专家基于现有研究证据、临床经验及实践需求，通过系统性讨论、证据评价等科学方法达成的一致性专业意见。对于我们更好了解、认识亚麻籽油具有重要意义。希望这部专家共识的发布，能够推动亚麻籽油的消费，为国民科学用油贡献一点力量。

  王翔宇表示，刚刚发布的《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》，是一份指导未来六年乃至更长时期我国食物与营养发展的纲领性文件，其核心思想就是“以营养为导向”，推动我国食物系统的转型。《纲要》明确提出，要“减油、减盐、减糖”，但“减油”绝不意味着简单地减少油脂摄入总量，其核心要义是“少吃油，吃好油”，即在控制油脂总摄入量基础上，优化油脂摄入结构，更好满足人体营养健康需求。亚麻籽油因其独特的营养价值受到越来越多的关注，近年来消费量显著增长。亚麻籽油到底有什么营养价值，能不能多吃？对健康有什么影响？这部专家共识围绕消费者关注的话题，给出了权威建议。

  农业农村部食物与营养发展研究所朱大洲研究员介绍了《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》的编制背景和主要内容。该专家共识由农业农村部食物与营养发展研究所、中粮营养健康研究院等单位牵头，组织农业、食品、营养、健康、经济等领域的知名院士专家担任顾问，由从事亚麻籽油相关领域的一线科研人员担任共同主笔人。项目组历时一年半，系统查阅了国内外相关文献资料，经多次研讨，形成四方面共识，具体如下：

  共识一：亚麻籽油含有丰富的Ω-3多不饱和脂肪酸和有益健康的脂质伴随物，脂肪酸组成相对契合人体营养需求。亚麻籽油具有三个典型的营养特征：一是亚麻籽油的α-亚麻酸的含量为53.55 g/100  g，明显高于其他植物油，是常见植物油中α-亚麻酸含量最高的品类。二是与大豆油、花生油、葵花籽油等常见植物油相比，亚麻籽油的饱和脂肪酸含量低，Ω-6多不饱和脂肪酸含量较低，Ω-3多不饱和脂肪酸含量很高，但单不饱和脂肪酸含量较低。总体上来看，亚麻籽油的脂肪酸组成相对合理，能够较好地契合人体营养需求。三是含有丰富的有益脂质伴随物，其总生育酚含量可达93.6 mg/100  g，植物甾醇含量高达596 mg/100 g，总酚含量可达136.93 mg/100 g，木酚素含量可达3.23 mg/100 g，这些脂质伴随物对亚麻籽油的品质稳定性和营养健康效应具有重要作用。

  共识二：亚麻籽油在降低炎症、改善血压、提升胰岛素敏感度等方面呈现积极作用。通过对国内外近20年相关文献进行检索，从2000余篇文献中筛选出19篇与本共识内容高度相关的学术论文，参照WHO推荐的证据评价方法及标准对其中10篇（含68项研究）进行系统性食物与健康证据评价，认为在保证原有的合理膳食或满足本国膳食指南要求的前提下，亚麻籽油的合理摄入具有多重健康益处：一是降低炎症水平；二是改善血压水平；三是提升胰岛素敏感度。此外，相关文献显示亚麻籽油的适度摄入还与改善情绪和老年人认知、改善腰围、降低血脂和缓解非酒精性脂肪肝等密切相关，但有待通过更多人体试验数据进行系统性验证。

  共识三：慧选择，巧搭配，亚麻籽油烹饪和储藏有技巧。一是购买亚麻籽油时应注意查看标签，以区分纯亚麻籽油和调和油。纯亚麻籽油的名称应为“亚麻籽油” “胡麻油”，配料表只有亚麻籽或亚麻籽油；调和油的产品名称统一标示为“食用植物调和油”，配料表中除了亚麻籽油，还可能有大豆油、玉米油、葵花籽油等。查看生产日期和保质期。尽量选择在保质期内且生产日期较近的产品，在保质期内食用。最后看规格。亚麻籽油开封后易氧化、不宜久存，建议根据家庭人口数量和实际用油量选择包装规格，避免囤货。亚麻籽油适合与其他植物油搭配轮换食用，以弥补其他植物油Ω-3多不饱和脂肪酸含量的不足，优化膳食脂肪酸结构。建议避光、低温储存，以减缓油脂氧化。使用后应拧紧瓶盖，并在开封后尽快食用，建议一个月内食用完毕。

  共识四：立政策，强科技，促消费，让亚麻籽油走进寻常百姓家。一是建立产业扶持政策。按照《国务院办公厅关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》和《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》相关要求，构建“龙头企业+合作社+农户”联合体，完善种植-加工-流通全产业链标准体系，助力亚麻籽产业高质量发展。二是强化科技创新支撑。通过育种、栽培、加工、储运、销售等关键环节科技创新和业态创新，降低生产成本和营销成本，提高亚麻籽产业的综合效益，从而降低产品价格，让亚麻籽油走进寻常百姓家，丰富居民食用油选择。三是加强科普宣传和消费引导，大力倡导“少吃油、吃好油”理念，引导消费者在控制总用油量前提下，适度增加亚麻籽油的摄入量，更好保障居民营养健康。（宋雅娟）