在中国人的心中，食品有着特殊的地位和重要性，“民以食为天”。尤其处于疫情特殊时期的当下，食品和餐饮企业面临着前所未有的压力和挑战。“SIAL世界三大食品展之一”SIAL国际食品展（上海）于2022年5月18-20日线上举办主办SIAL世界食品产业峰会，本届峰会围绕“全球智慧链下的共谋与共赢”主题，旨在深入交流全球食品产业最新动态。峰会上，著名经济学家、国务院参事室特约研究员姚景源从宏观经济格局的视角切入，给出了企业于困境中谋增长的思路和建议。

　　经济新格局下行业发展进入新阶段

　　姚景源用四个数据概括了中国食品工业的体量：14亿中国人每天消费粮食70万吨，消费肉类23万吨，油脂9.8万吨，蔬菜是192万吨，早已晋升粮食和蔬菜消费第一大国。

　　他说，过去几十年来，中国人对食品的追求一直是停留在数量上。经过四十年的改革开放，我国居民生活从温饱不足，到小康富裕，食品消费不断升级。尤其从宏观经济格局看，国家正进入到一个新的历史阶段。

　　从外汇储备看，1978年我国外汇储备只有2亿美元，现在是32000亿美元。人均收入从1978年的城市人均年收入3443元、农民人均年收入有133元，到2020年中国的人均GDP是1万美元。而1978年中国经济的总量只有3679亿，到2021年是114万亿，相当于177000亿美元，稳居世界第二。2020年，中国的全社会商品零售总额是40万亿。

　　在他看来，庞大的数字背后，食品行业的很多产品动辄都是万亿级别的市场容量。疫情当下企业虽然面临各种压力和困境，但庞大且不断增长的市场作为支撑，是企业制定发展战略、企业和产品转型升级前所未有的历史机遇。而比较优势和主要矛盾是企业要深度关注的经济要素。

　　锁定比较优势，向内需市场挖潜

　　姚景源指出，当前我国经济的比较优势出现了变化。四十年前，我们没有资本、没有技术、没有市场，以廉价的劳动力为竞争优势，在来料加工、来样加工、来件加工，这样 “三来一补”方式和两头在外、大出大进的状态基础上，一步一步地成了世界工厂。

　　经过这几十年的发展，我国经济总量是超过100万亿，外汇储备是32000亿美元，在诸多的领域已经走到了国际前沿。

　　2020年，我国社会商品零售总额是40万亿元。按照“十四五”规划的中期目标，中国经济的主要指标要翻一番，也就是说十五年间，市场容量有望成倍增长。由此也可以看出与百姓生活息息相关的食品工业市场是何等广阔。

　　和四十年前相比，我国最大的比较优势是有了全世界最大的内需市场，特别是食品市场。14亿人的巨大的需求构成了强大的内需潜力。

　　在姚景源看来，食品工业后疫情时期的企业发展，要从三点着手：一是向绿色健康方面发展，二是满足人民群众美好生活需要上上一个更大的台阶，三是中国的食品工业国际化。做好这三个方面，食品工业有着极其广阔的发展空间。

　　抓住主要矛盾，把握需求释放机遇

　　经过这四十来年的发展，中国经济主要矛盾由当初需要满足人民群众最基本的物质需要，衍变为现阶段主要发展的不均衡、不充分和人民群众对美好生活日益增长需要的矛盾。

　　姚景源分析说，在现阶段的主要矛盾下，中国的食品行业包括全世界健康的、优秀的食品，在中国都是最有发展空间的。发展食品行业，一是面向全球开放，让全世界的食品企业都能到中国来，中国是一片投资的热土。全世界各个民族优秀的食品都能走入中国市场，既为整个世界食品业创造一个良好的增长空间，也为我们自身满足人民群众美好生活需要做出扎扎实实的努力。

　　二是要强调绿色发展。按照既定的碳达峰和碳中和的目标，让绿色发展成为中国经济发展的常态。绿色发展和食品工业有着直接关系。怎么样能够为中国的绿色发展率先垂范能够走在前列，是食品行业非常重要的一个任务。

　　姚景源以餐饮业的发展举例进行了详细解读。他说，疫情对经济影响最大的体现还是影响消费，尤其餐饮业，很多地方都停止了堂食。4月份，全社会商品零售总额下降了11.1%。但是要看到一是在各个城市战胜疫情已经取得了重要成果，二是要把握好疫情的防控和经济的发展的关系，食品和餐饮的消费还会释放出来，成为经济增长的基础力量。

　　谈到经济全球化背景下的SIAL中国系列国际食品展——深圳&上海，姚景源认为展会举办得恰逢其时，展会搭建的全球化平台让全世界的食品企业、全世界的优秀食品都能得以充分展现，食品行业从业者们通过互相认识、学习、交流，得到共同提高。（西雅）